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​沙姜猪手的制作秘方

时间:07-23 来源:常识知识 访问次数:183

猪蹄也叫猪手,它脂肪含量非常低,而且不含胆固醇,含有大量胶原蛋白,是生活中大家非常喜欢的一道菜,今天主要介绍沙姜猪手的制作秘方,沙姜猪手属于广式菜谱,猪手煮过之后吃起来清淡不油腻,还是女性护肤的佳品,沙姜猪手极为开胃,有助消化的功效,如果是夏季时节做这道菜肯定倍受欢迎。

【沙姜猪蹄】

主料:

猪蹄 500g

辅料:

姜 4片

沙姜 50g

熟白芝麻 1茶匙

调料:

白糖 半茶匙

生抽 2汤匙

高汤 2汤匙

食用油 1茶匙

做法:

1.猪蹄洗净剁小块,姜去皮切片;

2.冷水锅下猪蹄,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;

3.捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净;

4.把猪蹄连同姜片放入高压锅,并加能没过猪蹄的清水;

5.盖上高压锅的盖子,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;

6.煮猪蹄的过程中,将沙姜去皮切碎;

7.猪蹄煮好后,待高压锅落气打开锅盖,将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

8.浸泡猪蹄的过程中,烧热一小锅,下适量的油,下沙姜爆香;

9.沙姜爆香后,往锅中调入适量的生抽、糖和高汤;

10.锅中的酱汁煮滚后关火,稍许放凉并撒上熟白芝麻;

11.猪蹄浸凉后,捞出沥干水份,码放在深盘中;

12.将放凉的酱汁淋在猪蹄上即可。

小贴士:

1.猪蹄最好用火烧过皮刮洗干净后再做菜,在市场买可请档主用喷枪帮忙烧,超市买就只能回来自己2.烧,没办法烧就在第2步焯水的时候多煮些时间,这样能去掉猪蹄的腥味;

3.浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水,不要用自来水;

4.将热猪蹄直接投入凉水中,会让猪蹄紧致,吃起来脆爽;

5.酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

在日常餐桌上可以经常准备这道沙姜猪手,是春夏时节帮助人们开胃的美味佳肴,炖汤的猪蹄自然美味,但是吃多了容易油腻,这道沙姜猪手百吃不厌,怎么吃都不会腻,而且猪蹄更加紧致、口感爽脆,相信会成为你心目中的最爱。

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