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大蒜的食用方法有哪些呢

时间:11-30 来源:百科知识 访问次数:146

相信出生在北方的朋友们都会有这样的一个经历,那就是在饮食中一般都会有生吃大蒜的习惯. 很多老年朋友们都说生吃大蒜能起到打毒的效果,这样对我们的身体能带来更多的好处. 从中我们可以看出,人们对大蒜的喜爱和认可,那么大蒜的食用方法有哪些呢? 针对这个疑问,接下来的时间就请朋友们和我一起去学习一下.

捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。

在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素。

用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌。

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗处保存。

新上市的大蒜含水量比较高,买回家应平铺晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存,这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整,随用随剥皮。

相信通过上述我们大家的学习,有关大蒜的使用问题,广大朋友们心中也已经有了属于自己独特的见解和更标准的定论. 当然我想提醒大家的是,虽然大蒜对我们的身体有诸多的好处,但是在吃完大蒜之后,嘴里总有一股味道,这就非常不适合人们交际了,所以吃完大蒜一定要记得漱口.

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